28天製成 手工烏魚子
老一輩的工敘、工法傳承並改良，許多傳統產業的工法全都仰賴人工，
社會、環境、需求…………..變遷，
年輕人如何承接這需以人為本的產業?
所以……如何讓這項產業繼續茁壯的傳遞下去，
維有付出行動支持,讓彼此看到希望及未來…….
鑶心OEZ製作流程
STEP 1
將魚卵作初步整理、清潔
清潔黏膜、血腸、血管
STEP 2
將魚卵再次整理清潔，整型壓除多餘水份
STEP 3
整理好待醃漬
STEP 4
醃漬
使用台塩精塩薄鹽醃漬
有上網的是魚卵並無完整,避免吸取過多塩份
STEP 5
醃漬整型壓水
STEP 6
洗去塩巴，再次壓水塑型
STEP 7
醃漬整型壓水並使用布條吸取過多水份,讓烏魚子保留乾燥，使口感香Q
STEP 8
己初步日晒，半濕半乾，進冷凍室做保濕凍結
STEP 9
日曬風乾，經由日光的日晒洗禮，給予烏魚子胺基酸的轉換，使口感有太陽的溫暖
STEP 10
人工分類尺寸重量，等待真空包裝
STEP 11
自動分類(重量)中，待裝箱出貨囉